沢庵作り

　暖かい朝は庭の石の上に置いたミカン🍊をメジロが啄んています。

　12日前に天日干しした大根で今日は沢庵作りです。

　大根の葉を取って米糠にニガリ、黒砂糖＆味付け用に茄子の葉、ミカンの皮、

柚子の皮、リンゴの皮、昆布をよく混ぜました。

　糠を敷いて大根を入れて糠を被せて最後に大根葉を入れてカビ防止に日本酒を入れて

完了です。

　袋の空気を抜いて大根重量の３倍の重りを乗せて沢庵準備が完了しました。