理想大根・沢庵作り

　ちょっと雲が多い朝ですが風も無く穏やかな暖かい１日です。

　年初に理想大根を干して柔らかくなったので今日は沢庵作りです。

　味付けにリンゴ、柚子、ミカンの皮＆茄子の葉、赤唐辛子、昆布を準備。

　米糠ににがり塩、黒砂糖＆味付け材を入れて攪拌した糠を大根に混ぜて、みりん

酒を入れました。

　最後に大根の葉を上に乗せて重石を乗せて終了です。

　午後は一昨日に引き続き枝葉＆枯草を焼却して大分スッキリしました。